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南京盐水鸭可以溯源吗

【导语】:盐水鸭是南京的代表性美食,属于“苏”字号地理标志农产品,对盐水鸭的质量管理将进行溯源监管。

  答:可以。2022年,市场监管部门将研发南京食品“一码通”微信小程序,对食品信息实现“溯源监管”,届时,消费者扫一扫就能查询到在售食品的生产经营单位资质信息、产品生产日期、保质期、检验情况等食品安全信息。

  盐水鸭的风味特点:南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,盐水鸭咸甜清香,口感滑嫩。肉油润光亮,皮肥骨香,咸鲜可口。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。另外,桂花鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,增加鸭的香醇,“炒得干”减少鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。

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