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南京盐水鸭怎么吃

【导语】:盐水鸭是南京地区的代表性美食,可以做冷菜直接吃,也可以根据个人口味喜好做成热菜。

  南京盐水鸭可以直接吃,也可以根据个人口味及喜好加工成热菜。

  【冷菜】

  直接食用的盐水鸭吃法,如果要有仪式感的话,可以搭配花朵或者青菜进行摆盘,就是一道精致的冷菜啦。

  【热菜】

  做成热菜的选择有很多,主要可以根据个人口味进行荤素搭配即可,像芋头、白菜、萝卜、绿叶蔬菜等都是不错的选择。另外,还可以将盐水鸭放上蒸锅蒸透,用刀切成小块,将孜然调味粉倒入碟子中,再根据口味选择性加入醋、生抽、蒜泥等,用蘸料吃。

  或者将盐水鸭去骨头,将鸭肉切成肉粒,加入适量的蔬菜等其他食材,先用盐水鸭熬油炒饭,然后加入鸭肉和其他食材,盐水鸭炒饭也是一个选择哦。

  盐水鸭的历史:据《陈书》记载,陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋,陈军“人人裹饭,媲以鸭肉”、“炊米煮鸭”,使得士气大振,终于以少击众,大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载。最迟明代明代有首民谣:“古书院,琉璃截,玄色锻子,盐水鸭”,可见此时南方盐水鸭已享有厚誉。

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